Le réaménagement du Moulin des quatre saisons est un projet complexe et pointu. Outre les travaux importants de restructuration de cet ancien moulin à eau, situé sur le barrage de la rivière du Loir, il s’agissait de reconfigurer la salle principale du restaurant gastronomique et ses différents espaces annexes, afin de redonner à l’établissement une image en accord avec la cuisine et les vins proposés.